لحم تيس مفروم
يُعتبر لحم التيس المفروم من أرقى وأشهى أنواع اللحوم التي يُقبل عليها عشاق النكهات القوية والطبيعية. يُستخلص هذا اللحم من ذكور الماعز الناضجة (التيس)، والتي تُربى غالبًا في بيئات طبيعية مفتوحة، ما يمنحه طابعًا نكهويًا مميزًا يختلف عن باقي أنواع اللحوم الحمراء.
يتم فرم اللحم باستخدام آلات متخصصة تضمن تجانس القوام وجودة النتيجة النهائية، ويمكن أن يُخلط معه جزء بسيط من الدهن ليعطي مذاقًا أغنى عند الطهي. ويُعرف هذا النوع من اللحم بأنه غني بالبروتينات الحيوانية عالية الجودة، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مقارنة بلحم الضأن أو البقر، مما يجعله خيارًا صحيًا نسبيًا لمن يسعون لتناول طعام مغذٍ دون الإخلال بالنكهة.
يتميز لحم التيس المفروم برائحته الزكية عند الطهي، وقدرته العالية على امتصاص التوابل، مما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من الأطباق الشعبية والعصرية. كما أنه يُعد سهل الاستخدام في المطبخ اليومي سواء في إعداد الوجبات السريعة أو الأكلات التقليدية التي تحتاج إلى نضج بطيء.
أفضل طرق الاستخدام:
- تحضير كرات اللحم (كفتة) المشوية أو المقلية مع الأعشاب والبهارات.
- استخدامه في أطباق "اللحم بعجين" أو حشوات المعجنات والفطائر.
- تحضير الطواجن التقليدية مع الطماطم والبصل والثوم.
- استخدامه كبديل صحي في وصفات اللازانيا أو المعكرونة بالصلصة.
نصائح للطهي:
يُفضل تتبيل اللحم المفروم قبل الطهي بساعتين على الأقل باستخدام توابل مثل الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الثوم المهروس، وربما قليل من الخل أو عصير الليمون لتطرية الألياف. كما يُنصح بطهيه على نار هادئة حتى يحتفظ بعصارته الطبيعية، خاصة إذا تم خلطه مع الخضروات أو الحبوب.
