لحم تيس مكعبات
يُعد لحم التيس المقطع إلى مكعبات من الخيارات الممتازة لمحبي الطهو التقليدي والمذاق الأصيل. يتم تقطيع اللحم بعناية من أجزاء مختارة من التيس البلدي، وعادةً ما تكون من الكتف أو الفخذ أو الخاصرة، لضمان توازن مثالي بين الطراوة والنكهة.
يتميز هذا النوع من اللحم بلونه الأحمر الغامق ونسيجه المتماسك، وهو غني بالبروتينات والحديد والزنك، مما يجعله مصدرًا غذائيًا قويًا لبناء العضلات وتعزيز المناعة. كما أنه يحتوي على دهون أقل من لحم الضأن، وهو مناسب لمن يفضلون لحومًا أخف ولكن بنكهات عميقة.
تتفاعل مكعبات لحم التيس بشكل ممتاز مع التوابل العربية التقليدية، ويمكن طهيها ببطء للحصول على طراوة رائعة تجعلها تذوب في الفم. كما أنها تحتفظ بعصارتها الداخلية عند الطهي، ما يعزز نكهتها الطبيعية.
أفضل طرق الاستخدام:
- الطواجن مع الخضروات أو البطاطس في الفرن أو القدر الفخاري.
- إعداد الكبسة أو المندي أو المرقوق أو الحنيذ.
- تحضير مرقة لحم تيس مع البهارات القوية والقرع أو البامية.
- الاستخدام في وصفات الطبخ البطيء (Slow Cooked Stew).
نصائح للطهي:
للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل تتبيل لحم التيس المكعبات قبل الطهي بعدة ساعات بمزيج من البصل المبشور، الثوم، الزنجبيل، الهيل، القرفة، والكمون. ثم يُطهى على نار هادئة أو يُشوى في الفرن مع القليل من الزيت أو السمن العربي.
