الخاصرة السفلية من العجل

يُستخرج لحم Flank من الخاصرة السفلية للعجل، ويُعد خيارًا مفضلًا لعشّاق النكهة القوية والملمس الليفي. يتميز هذا النوع من اللحم بانخفاض نسبة الدهون مع طعم مركّز، ويُصبح طريًا ولذيذًا عند طهيه بطريقة صحيحة. يُستخدم على نطاق واسع في المأكولات العالمية، خصوصًا في وصفات الفاهيتا والستيك المقطع.

المميزات:

• نكهة طبيعية قوية تبرز عند الشواء أو التحمير السريع.

• قوام ليفي مميز يُصبح طريًا عند تقطيعه عكس اتجاه الألياف.

• قليل الدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا دون التنازل عن الطعم.

• متعدد الاستخدامات في الطهي، من الأطباق الشرقية إلى العالمية.

أفضل طرق الطهي:

• الشواء على نار عالية أو التحمير السريع في المقلاة: يُطهى لوقت قصير ليحافظ على طراوته.

• التقطيع عكس اتجاه الألياف: لضمان نعومة وسهولة في المضغ.

• الاستخدام المثالي في:

  • الفاهيتا

  • الستير فراي (القلي السريع مع الخضار)

  • الساندويشات الحارة أو الباردة

نصيحة الطهي:
لا تفرط في طهي لحم Flank، واحرص على راحته بعد الطهي قبل التقطيع، لتحتفظ الشريحة بعصارتها وطراوتها.