الخاصرة

لحم Loin يُستخرج من الخاصرة ويُعد من أرقى وأطرى قطع اللحم في العجل، يجمع بين النكهة الغنية والملمس الطري، ويُستخدم لتحضير شرائح ستيك فاخرة أو شوي مميز.

أفضل طريقة للطبخ: يُشوى على الجريل أو يُطهى في مقلاة ساخنة، ويمكن تقطيعه إلى شرائح سميكة أو رفيعة حسب الطبق المطلوب. مناسب لتحضير ستيك، رول لحم، أو شرائح مشوية مميزة.