رأس عجل كاملة

تُعد رأس العجل الكاملة من الكنوز الحقيقية في عالم اللحوم التقليدية، إذ تحتوي على مجموعة من الأجزاء الفاخرة والغنية بالنكهة مثل الخد، اللسان، والمخ. هذه القطع تُقدَّر في كثير من المطابخ الشعبية لمذاقها العميق وقوامها الطري، وتُقدَّم عادة كأطباق رئيسية في المناسبات أو ضمن وجبات تراثية فاخرة.

المميزات:

• نكهة مركّزة وطعم أصيل يناسب عشّاق الأكلات الشعبية الغنية.

• نسيج طري وسهل المضغ، مثالي للطهي البطيء والسلق.

• تنوع في المكونات داخل الرأس: الخد لحمه ناعم، اللسان غني بالبروتين، والمخ قوامه كريمي فريد.

• قطعة تراثية تُستخدم في وصفات تقليدية بمذاق لا يُنسى.

أفضل طرق الطهي:

• السلق على نار هادئة: تُطهى الرأس بالكامل مع البهارات، ورق الغار، والبصل لساعات حتى تنضج تمامًا وتنفصل اللحوم عن العظام.

• التحمير بعد السلق: يمكن تحمير أجزاء الرأس في الزبدة أو السمن لإضافة قشرة ذهبية ونكهة إضافية.

• التقديم مع الخبز أو الأرز: تُقدَّم كما هي أو تُقطّع وتُخلط مع المرق، وتُعدّ وجبة دسمة مثالية للأيام الباردة أو المناسبات الخاصة.

نصيحة الطهي:
لأفضل نتيجة، أضف إلى ماء السلق القليل من الخل أو عصير الليمون لإزالة أي زفرة، واترك الرأس يُطهى على نار هادئة دون استعجال لتتشرّب النكهات وتصبح كل قطعة منه لذيذة وطريّة.