ظهر عجل بالعظم

يُعدّ لحم ظهر العجل بالعظم من أرقى وألذّ قطع اللحم التي تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية. يُستخرج من منطقة الظهر، ويُحافظ على العظم ليضفي طابعًا خاصًا أثناء الطهي، حيث يعزّز النكهة ويمنح الطبق عمقًا مميزًا.

المميزات:

• نكهة طبيعية غنية ناتجة عن وجود العظم الذي يُطلق العصارة أثناء الطهي.

• قوام طري ومتوازن، مما يجعله مثاليًا لمختلف أنواع الطهي سواء السريع أو البطيء.

• تناسب ممتاز مع التتبيل، حيث يمتص اللحم النكهات بشكل رائع ويحتفظ بعصارته.

• قطعة متعددة الاستخدامات تصلح للشواء، الفرن، الطواجن، أو المرق.

أفضل طرق الطهي:

• الشواء على الفحم: يمنحه طابعًا مدخنًا ولونًا ذهبيًّا رائعًا مع قشرة خارجية مقرمشة وقلب طري.

• الطهي في الفرن: مع تتبيلة غنية بالأعشاب والبهارات، يُطهى ببطء للحصول على نكهة مركّزة وطراوة مثالية.

• في الطواجن أو المرق: يُستخدم مع الخضار والبهارات لتحضير أطباق عربية أصيلة بلمسة فاخرة.

نصيحة الطهي:
اترك اللحم في التتبيلة لعدة ساعات، ويفضل أن يُطهى على نار هادئة للسماح للعظم بإطلاق نكهته داخل اللحم، مما يُنتج طبقًا غنيًّا بالعصارة والنكهة.