الخاصرة القصيرة

قطعة Short Loin من العجل تُعد من أفخر وأطرى قطع اللحم، وتُعرف بلحمها الطري ونكهتها الغنية. مثالية لمحبي الستيك وتُستخدم لتحضير شرائح T-bone وPorterhouse الشهيرة.

أفضل طريقة للطبخ: تُطهى على الشواية أو في المقلاة الساخنة مع قليل من التتبيل البسيط لإبراز طراوة اللحم، ويمكن تقديمها بدرجات طهي مختلفة حسب الرغبة.