الفيليه الطري

يُعدّ Tenderloin – أو ما يُعرف بالفيليه – أرقى وأطرى قطعة في العجل، ويتميّز بملمس ناعم وطراوة استثنائية تجعله يُذوب في الفم دون عناء. يُستخلص من الجزء الداخلي للظهر، ويُقدَّر لفخامته وندرته، حيث لا يحتوي تقريبًا على أي دهون أو عروق، ما يجعله الخيار الأول لعشّاق الستيك الفاخر والمذاق الراقي.

المميزات:

• طراوة فائقة ونعومة لا تُضاهى، حتى عند الطهي السريع.

• خالٍ تقريبًا من الدهون والعروق، ما يجعله سهل الهضم ومثاليًا لمن يتّبعون نظامًا غذائيًا خفيفًا.

• قطعة فاخرة تُستخدم في أرقى المطاعم والوصفات العالمية.

• مرونة في التقديم: يمكن تقديمه كستيك كامل، شرائح ميداليون، أو حتى محشي في وصفات فاخرة.

أفضل طرق الطهي:

• الشواء أو القلي السريع على نار عالية: لمدة قصيرة جدًا للحفاظ على قوامه الطري ونكهته الأصلية.

• المقلاة الساخنة (سوتيه): مع لمسة من الزبدة والثوم والأعشاب لإبراز النكهة.

• في الفرن أو مع الحشوات: يمكن حشوه بالخضار أو الجبن وتحضيره كوجبة راقية للمناسبات الخاصة.

• نصيحة الطهي: لا يُطهى لأكثر من درجة وسط-ناقص (Medium Rare) لضمان الحفاظ على الطراوة والعصارة.