ريش خروف

ريش الخروف هي واحدة من أرقى وألذّ قطع اللحم، وتُستخرج بعناية من أضلاع الخروف، حيث تمتاز بطراوتها الفائقة وتوزيع الدهون المثالي بين الأنسجة، ما يمنحها نكهة غنية وملمسًا ناعمًا يذوب في الفم.

المميزات:

• قطع مختارة بعناية من أضلاع الخروف لضمان أعلى جودة.

• لحم طري ودسم مع توازن مثالي بين العصارة والدهون.

• خالية من الزفر أو الروائح غير المرغوبة، بفضل التقطيع والتغليف تحت إشراف مختصين.

الاستخدامات المثالية:

• الشواء على الفحم: تُعد الطريقة التقليدية والأكثر شيوعًا، حيث يُنصح بتتبيل الريش بالبهارات والزيت أو الزبادي ثم شويها على الفحم لتحصل على نكهة مدخنة شهية وقوام ذهبي مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

• الفرن: يمكن خبزها في الفرن بعد تتبيلها جيدًا، للحصول على طراوة ونكهة متوازنة.

• القلاية الهوائية: خيار عصري وصحي يُحافظ على طراوة الريش ونكهتها مع تقليل الدهون الزائدة.

نصيحة الطهي:
قبل الشواء، اترك الريش في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل في الثلاجة، للحصول على طعم غني وتغلغل النكهات.