ظهر تيس
يُعتبر لحم ظهر التيس من أرقى قطع اللحم التي تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية، ويُستخرج هذا الجزء من المنطقة الخلفية العليا للتيس، وهي منطقة تحتوي على عضلات لينة نسبيًا مقارنة ببقية الجسم، ما يجعلها مثالية للعديد من وصفات الطهي التقليدية والعصرية.
يمتاز ظهر التيس بأنه قليل الدهون، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يبحثون عن طعام صحي دون التضحية بالطعم. كما أن وجود العظم يضيف بعدًا إضافيًا من العمق للنكهة، خاصةً عند استخدامه في الطهي البطيء أو التحضير في الأفران التقليدية.
أفضل طرق الطهي: يُمكن طهي ظهر التيس بطرق متعددة مثل التحميص في الفرن بعد تتبيله بتوابل عربية، أو طهيه على الفحم ليمنحك نكهة مشوية شهية. كما يمكن استخدامه في الكبسة والمندي، حيث يحافظ على قوامه دون أن يتفتت، ويضفي نكهة مميزة على الأرز والمرق.
يعتبر لحم ظهر التيس خيارًا فاخرًا لعشاق اللحوم عالية الجودة، ويصلح للتقديم في العزائم والمناسبات الخاصة، أو كوجبة غنية في الأيام العادية لمن يفضلون الطهي المنزلي الأصيل.
