فخذ تيس

يُعد فخذ التيس من أكثر قطع اللحم طلبًا لما يتميز به من كثافة لحمية ونكهة غنية، ويُؤخذ هذا الجزء من الجزء الخلفي للتيس، حيث يتكوّن من عضلات قوية قليلة الدهون نسبيًا. ويمثل الفخذ خيارًا مثاليًا للراغبين في طهي وجبات فاخرة ومميزة ذات طابع تقليدي أو حديث.

يتمتع فخذ التيس بقوام متماسك، ويتميز بقدرته على الاحتفاظ بطراوته ونكهته خلال عمليات الطهي الطويلة. كما أنه يتشرب التتبيلات جيدًا، مما يجعله مناسبًا جدًا للطهي الكامل في الفرن، أو للتقطيع إلى مكعبات لاستخدامها في الطواجن والمأكولات الشرقية التي تتطلب نكهة مكثفة.

أفضل طرق الطهي: يُفضّل تحمير الفخذ كاملًا في الفرن مع الأعشاب العطرية والبهارات العربية، أو طهيه على الفحم للحصول على نكهة مشوية أصيلة. كما يمكن استخدامه في الكبسة والمندي والمرق، أو حتى في المرقوق والمضغوط، حيث يضفي على الطبق قوامًا لحميًا غنيًا ويمنح المرق نكهة متميزة.

فخذ التيس يُعد اختيارًا فاخرًا للمناسبات والعزائم، كما يُناسب الطهاة المنزليين الباحثين عن لحم طازج، صحي، ونكهة متفردة تبرز في كل وصفة.