كتف تيس

كتف التيس من أجود وألذ أجزاء التيس، يمتاز بلحمه الغني ونسبة الدهون المتوازنة، ما يجعله مثالياً للطهي البطيء وإبراز النكهة الطبيعية.

المميزات:

• لحم طري وغني بالعصارة.
• مثالي للتحمير أو الطهي في الفرن أو الطاجن.
• يُقدم في المناسبات والولائم كقطعة كاملة أو مفروماً للطواجن.

وصفة مشهورة: كتف التيس المحمّر في الفرن

المكونات:

• 1 كتف تيس (حوالي 1.5 - 2 كجم)
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 2 ملعقة زيت زيتون أو سمنة
• ملعقة صغيرة بهارات لحم
• نصف ملعقة صغيرة كركم + فلفل أسود
• عصير ليمونة
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يُخلط الزبادي مع الثوم والبهارات وعصير الليمون والملح.
2. يُفرك الكتف بالخليط جيداً ويُترك منقوعاً لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
3. يُسخن الفرن على حرارة 180°، ويُوضع الكتف في صينية مغطاة بورق فويل.
4. يُخبز لمدة ساعتين تقريباً مع تقليبه بين الحين والآخر.
5. في آخر 15 دقيقة، يُزال الغطاء لتحمير الوجه.

يُقدّم: مع أرز الكبسة أو الخبز والصلصات الجانبية مثل الدقوس أو اللبن.