لحم عجل – الصدر

يُعد Brisket من أبرز قطع اللحم المفضلة لعشاق الطهي البطيء والمذاق العميق، إذ يُستخرج من الصدر الأمامي للعجل، ويتميّز بقوامه الليفي الغني ومحتواه العالي من الدهون المتداخلة. هذا التكوين يجعله مثاليًا للتدخين أو الطهي البطيء، حيث يتحول إلى لحم طري يذوب في الفم ويُقدَّم كوجبة فاخرة لا تُنسى.

المميزات:

• غني بالنكهة وقوام ليفي مثالي لطهي طويل المدى.

• يتحول إلى لحم طري وعصاري عند طهيه ببطء، مع الحفاظ على تركيبته الغنية.

• متعدد الاستخدامات في المطابخ الشرقية والغربية.

• مناسب للتدخين، الشواء البطيء، والتحمير في الفرن أو القدر.

أفضل طرق الطهي:

• الطهي البطيء في الفرن أو القدر المغلق: على حرارة منخفضة ولساعات طويلة حتى يتفكك اللحم وتُصبح القطعة طرية تمامًا.

• التدخين على الفحم أو الخشب: الطريقة الأشهر عالميًا لتحضير Brisket sandwich بنكهة مدخنة فاخرة.

• الاستخدام في المرق أو الشوربة: يمنح الطعم قوامًا كثيفًا ونكهة عميقة تميز الأطباق التقليدية.

• السندويشات الساخنة: يُفرّك بالبهارات ويُطهى ثم يُقدّم كمصدر بروتين فاخر داخل خبز طازج مع الصوص.

نصيحة الطهي:
اترك القطعة تتبل لفترة طويلة قبل الطهي، ولا تتعجل في التسوية؛ فـ Brisket يمنح أفضل نتائجه عندما يُطهى ببطء وعلى حرارة منخفضة.