منطقة البطن السفلية

تُستخرج قطعة Plate من الجزء السفلي من بطن العجل، وتُعد من القطع الغنية بالنكهة بفضل محتواها العالي من الدهون المتداخلة. تجمع هذه القطعة بين النكهة المركزة والقوام المتماسك، ما يجعلها مثالية لمجموعة واسعة من الاستخدامات، سواء في الشوي، الفرم، أو الطهي البطيء.

المميزات:

• غنية بالعصارة والدهون، ما يمنح الطهي مذاقًا عميقًا وقوامًا رطبًا.

• مثالية للفرم، وتُستخدم في تحضير برجر فاخر أو لحم مفروم عالي الجودة.

• تناسب الطهي البطيء وتُضيف نكهة دسمة إلى الشوربات واليخنات.

• مرونة في الاستخدام: يمكن طهيها كـ Skirt Steak أو تقطيعها كـ Short Ribs.

أفضل طرق الطهي:

• الطهي البطيء على نار هادئة: للحصول على لحم طري ونكهة عميقة، خاصة في الشوربة أو اليخنة.

• الشواء بعد التتبيل الجيد: تمنح القطعة طابعًا مدخنًا وقشرة شهية، خصوصًا عند استخدامها كشرائح رفيعة.

• القلي أو التحمير السريع: عند تقطيعها لشرائح، يمكن استخدامها في وصفات الستير فراي أو الشطائر الساخنة.

نصيحة الطهي:
نظرًا لغناها بالدهون، يُفضّل تتبيلها مسبقًا وتركها لترتاح قبل الطهي، كما يُنصح بطهيها إلى درجة متوسطة أو بطيئة لتحسين القوام والنكهة.