طريقة طهي اللحم البقري على الطريقة السعودية الأصيلة بالتوابل العربية

اللحم البقري ليس حكرًا على شرائح الستيك أو وصفات الشواء الغربية...
نحن في السعودية نعرف تمامًا كيف نُحضّر هذا النوع من اللحم بطريقتنا الخاصة، التي تُبرز النكهة وتُعبّر عن تراث الطهي العربي الأصيل.
في هذا المقال، نأخذك في جولة لنتعرف على وصفة سعودية تقليدية لتحضير اللحم البقري باستخدام التوابل العربية ولمسة بيتية دافئة.

المكونات:

• 1 كجم لحم بقري مقطع (يفضّل من الكتف أو الصدر لزيادة الطراوة)

• 2 بصلة مفرومة ناعم

• 4 فصوص ثوم مهروس

• 2 حبّة طماطم طازجة مفرومة

• ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 2 ملعقة كبيرة زيت (يفضّل زيت نباتي أو زيت زيتون)

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• ½ ملعقة صغيرة كركم

• ½ ملعقة صغيرة قرفة

• فلفل أسود وملح حسب الرغبة

• ماء أو مرق ساخن

طريقة التحضير:

1. في قدر واسع، سخّن الزيت على نار متوسطة.

2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.

3. أضف الثوم المهروس، ثم الطماطم ومعجون الطماطم، واستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتبدأ الروائح الزكية في الظهور.

4. أضف قطع اللحم، وقلّبها جيدًا حتى تتحمّر من جميع الجهات وتُغلق مسامها.

5. رشّ البهارات (البهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود والملح)، ثم أضف المرق أو الماء الساخن حتى يغمر اللحم.

6. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 60 إلى 90 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا ويذوب في الفم.

7. قدّم الطبق مع أرز أبيض مفلفل أو خبز تميس ساخن.

نصيحة إضافية:

• لنكهة مميزة وقرمشة خفيفة، يمكن إنهاء الطبق داخل الفرن لبضع دقائق.

• ويمكنك تحويله إلى طاجن فاخر بإضافة البطاطس والخضروات قبل إدخاله الفرن، ليصبح وجبة متكاملة.