طريقة شواء ريش الخروف: وصفة متقنة لطعم لا يُقاوَم

طريقة شواء ريش الخروف: وصفة متقنة لطعم لا يُقاوَم

Mar 12, 2025meat station

تُعد ريش الخروف (أو الـChops) من أرقى وألذّ قطع اللحم، خاصةً عندما تكون طازجة، متبّلة بطريقة صحيحة، ومشوية بعناية.
في هذا المقال، نقدّم لك وصفة مفصّلة لتحضير ريش خروف مشوية تُدهش بها ضيوفك وتحوّل أي وليمة إلى تجربة فاخرة من الطعم والبهجة.


المكونات:

  • 1 كجم من ريش الخروف (ويُفضّل أن تكون طازجة وطرية)

  • 3 ملاعق كبيرة زبادي

  • عصير ليمونة واحدة

  • 4 فصوص ثوم مهروس

  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشاوي

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • رشة قرفة أو جوزة الطيب (اختياري)

  • ملح حسب الرغبة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون


طريقة التحضير:

  1. في وعاء عميق، امزج الزبادي، عصير الليمون، الثوم، البهارات، الفلفل الأسود، الزيت، والملح (وأضف القرفة أو جوزة الطيب إن رغبت).

  2. أضف قطع الريش إلى الخليط، وقلّبها جيدًا حتى تُغلف بالكامل بالتتبيلة.

  3. غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضّل تركه ليلة كاملة ليتشرّب النكهات.

  4. سخّن الفحم أو الشواية جيدًا حتى تضمن توزيع الحرارة بالتساوي.

  5. اشوِ الريش على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جهة، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج دون أن تجف.

  6. قدّم الريش المشوية ساخنة مع خبز عربي، لبن زبادي، وسلطة مشوية أو سلطة خضراء.


نصائح إضافية للنجاح:

  • لا تستخدم نارًا عالية جدًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى جفاف اللحم بسرعة دون نضج جيد من الداخل.

  • للحصول على لحم طري أكثر، يمكنك لفّ الريش بورق ألومنيوم وتركها على النار آخر 10 دقائق من الشواء.

  • إضافة رشة من الزعتر أو الروزماري في التتبيلة يمنح الريش نكهة عطرية مميزة.

  • تأكد من إخراج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بـ 20 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة، مما يساهم في طهي متوازن.


الخلاصة:

تحضير ريش الخروف المشوية لا يحتاج إلى تعقيد، بل إلى تتبيلة متوازنة، وقت كافٍ للنقع، وتحكّم في حرارة الشواء.
باتباعك لهذه الخطوات، ستحصل على طبق شهي، بطابع فاخر، ونكهة عربية أصيلة.

More articles

التعليقات (0)

لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!

اترك تعليقًا

يرجى ملاحظة أنه: يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها